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今年粽子回归传统 龙舟当货架下功夫做文化

来源:重庆晚报发布时间:2011-05-13点击数:2826

    今年粽子回归传统 少了鲍鱼粽、鳄鱼粽,多了清水粽、豆沙粽

    龙舟当货架 不卖粽子卖文化     

超市龙船上卖粽子 重庆晚报记者 毕克勤 摄  

    产品回归传统

    产粽大户嘉士德公司董事长谭雪彬称,市场上卖的粽子曾经跟过月饼的花哨之风,去年就有多达40余种粽子现市,有的品牌还做鳄鱼粽等,卖价在1000克要300多元。但是,这些高价、花哨的粽子市场接受度并不高,某厂所有的鳄鱼粽最后加起来也只卖出了几十盒而已。

    同是产粽大户的怡园公司董事长蒋天华称,从去年的销售情况看,还是清水粽、豆沙粽、鲜肉粽几种卖得最好。想想也是,端午节就是个传统的大众节日,越传统的东西自然越受欢迎,而价格适中的普通粽子距离老百姓最近。

    蒋天华举反面例子称,去年流行做海鲜粽,但重庆人不习惯海鲜的味道包进粽子,一般都不买。所以,今年市场上海鲜类的粽子就不多了。

    下功夫做文化

    在厂家看来,粽子之所以几千年来在中国兴盛不衰,不仅因为其味美,更在于其文化符号的意义。所以,今年食品商家除了致力于提升粽子口味,还注重传递和弘扬端午节文化。谭雪彬就称,今年省了开发品种的心,在文化上却多费了心。

    谭雪彬称,以前卖粽子,有散装和盒装两种卖法。一到端午前夕,各个商家的货就堆在货架上,像卖堆堆货。今年他想,粽子最大的看点其实是文化,在卖法上也该有讲究。在他的理解中,跟粽子关系最大的是龙舟。于是,今年他们在商场内就把货架做成仿龙舟的样子。粽子都在龙舟上,市民一看就晓得“端午节要划龙舟吃粽子了”。他称,自己已经在几十个超市上了自己的“龙舟”,尽管为此多付几十万元的展示成本,但是文化做好了,粽子卖得非常好,目前有的品种已经被订购得必须加班加点生产才搞得赢了。

    蒋天华的点子动在包装上,他们的产品外包装做得很古典,并处处讲述端午的故事。据说,他还准备为自己企业的粽子写粽子赋呢。

    曾经,粽子也跟月饼一样,做得越来越花哨。但是今年,粽子也返璞归真,做得越来越传统。商家不再追求花哨的鲍鱼粽子、鳄鱼粽子之类的,而清水粽子、豆沙粽子等却卖相非常好。我市产粽企业称,端午节是传统节日,市民还是喜欢吃传统的粽子。所以今年就主攻普通粽子,只是在文化上下的功夫更多了。

  粽子好吃包起来也费力

    包粽工工资可达六七千

    眼下正是粽子上市的旺季,包粽子的工人自然吃香。很多食品厂昨天就表示,每天200元都难招包粽子的工人,这个月熟练工可达到每月六七千元的工资。

    据了解,工人包粽子都是计件发钱。以全手工包粽子为例,往年一个工人包一个粽子6分钱,一天的工资在60~70元。今年的行情已经涨到了7-9分钱,价格涨了30%。现在的粽子生产虽说在调料、煮熟、杀菌、包装等方面都是流水作业,但是包粽子主要还是靠手工。按照包一个粽子9分钱计算,熟练工人每天上班6个小时,包2000多个粽子,就可以挣200元。如果再加点班,除开休息时间,一个月挣个六七千元很正常。

    重宾食品厂厂长聂勇介绍,今年粽子的销量非常大,包粽子的工人显得非常紧俏。现在包粽子的工人月薪开3000-4000元也不好招人,看来工资还得涨。

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